खाद्य पदार्थ जिसमें खमीर निकालने होते हैं

अवलोकन

खमीर निकालने मोनोसोडियम ग्लूटामेट, या एमएसजी, को सबसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में स्वाद-बूस्टर के रूप में बदल दिया गया है क्योंकि यह खाद्य लेबलों पर एक प्राकृतिक संघटक प्रतीत होता है। हालांकि, खमीर निकालने में एमएसजी के रूप में एक ही केंद्रित मुक्त ग्लूटामिक एसिड होता है सूप और सॉस से लेकर मांस और डिब्बाबंद मछली से खमीर के अर्क का बढ़ता उपयोग इसकी विशिष्ट स्वाद के कारण होता है, जो पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड से उत्पन्न होता है जो कि खमीर प्रोटीन के आटोलिसिस द्वारा गठित होते हैं।

डिब्बाबंद और जमे हुए सूप

खमीर निकालने खमीर कोशिकाओं में एंजाइमों के बाद निर्मित एक स्पष्ट और पानी में घुलनशील उत्पाद है, या खमीर में प्रोटीन भंग। हल्के रंग के खाद्य पदार्थों जैसे कि बोउलोन और चिकन शोरबा और भारी सूप के लिए गहरा संस्करणों में प्रयुक्त खमीर अर्क के हल्के संस्करण हैं। डिब्बाबंद और जमे हुए सूप में अपने स्वाद को बढ़ाने और मांसल या पनीर सामग्री के स्वाद को उजागर करने के लिए खमीर के अर्क होते हैं। यह खाद्य उद्योग भर में व्यापक अभ्यास है, और प्रकृति वाले सूपों के प्रसंस्कृत सूप के घटक लेबलों पर खमीर निकाले जाने पर भी प्रकृति के भंडारों में बेचे गए प्रकृति सहित प्राकृतिक और एमएसजी के बिना पाया जा सकता है।; वेंडरबिल्ट विश्वविद्यालय द्वारा अनुसंधान ने पाया है कि हालांकि खाद्य और ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन खमीर निकालने के प्रयोग को प्रतिबंधित नहीं करता है, भले ही नाम का प्रयोग एमएसजी की उपस्थिति को छिपाने के लिए किया जाता है, मुफ्त ग्लूटामेट की मात्रा में एमएसजी-संवेदनशील व्यक्तियों के लिए समस्याएं होती हैं जो विषाक्त के रूप में इसके प्रभाव का अनुभव करते हैं।

दुग्ध उत्पाद

क्योंकि खमीर के निष्कर्षण में नाइट्रोजन और विकास-उत्तेजक यौगिक होते हैं, विशेष रूप से डेयरी संस्कृतियों में, उन्हें खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीवों को विकसित करने के लिए उपयोग किया जाता है। पनीर, पनीर और दही सहित, खमीर निकालने में शामिल हैं स्पेशलिटी यीस्ट प्रोडक्ट्स के लिए यूरोपीय एसोसिएशन बताता है कि खमीर निकालने का उपयोग डेरी उत्पादों के पनीर नोट्स को उजागर करने के लिए यूरोप और अमेरिका दोनों में व्यापक रूप से किया जाता है, और यद्यपि यह एक योजक है, एफडीए इसे एक प्राकृतिक स्वाद मानता है

बेकरी आइटम

खमीर निकालने सभी अनाज आधारित उत्पादों और बेकरी वस्तुओं के साथ संगत है, और इन खाद्य पदार्थों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। क्योंकि खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के दौरान यह स्थिर होता है, यह जमे हुए, माइक्रोवेव या बेक्ड में इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने पाउडर के रूप में, यह केक, डोनट्स, मफिन, रोल और क्रोइसन्ट की आटा में प्रयोग किया जाता है या सतह पर धूसर हो जाता है, ताकि माल का स्वाद अधिक मजबूत हो सके और स्वाद बहुत अच्छी तरह से तैयार हो सकें।

मांस और डिब्बाबंद मछली

प्रसंस्कृत मांस और मछली की तैयारी में खमीर निकालने होते हैं। Preformed जमे हुए हैमबर्गर, ब्रांड नाम टर्की और मुर्गियां, दोपहर के भोजन के मांस और यहां तक ​​कि veggie बर्गर सूची उनके लेबल पर खमीर निकालने। बेकन, हैम, कैन्ड ट्यूना, डिब्बाबंद सामन और अन्य कैन्ड मछली संसाधित होते हैं जिसमें अर्क होता है। आम तौर पर केवल मांस, चिकन, टर्की, स्टेक्स और रोस्ट्स जो ताजा और स्टोर में कट जाती हैं और पैकेज़िंग के बिना बेचे जाते हैं, वे अर्क से मुक्त होते हैं।

सॉस, ग्रेवी, सलाद ड्रेसिंग, मसाला और दिलकश मिक्स्ड खमीर निकालने वाले खाद्य पदार्थों के प्रमुख उदाहरण हैं। वास्तव में, खमीर निकालने के घर में कई प्रकार के ब्रांड नामों के तहत शुद्ध स्वाद सूप, स्टॉज और कैसरोल में इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप एमएसजी जैसे खाद्य एडिटिव्स के प्रति संवेदनशील हैं, तो उन खाद्य पदार्थों के लेबल्स को पढ़ें, जो खमीर निकालने वाले लोगों से बचते हैं और उनसे बचते हैं। ताजा फल और सब्जियां, खासकर जब धोया जाता है, हमेशा अर्क से मुक्त होते हैं।

सॉस और सब्जी मिक्स

पटाखे और प्रेट्ज़ेल सहित अधिकांश स्नैक फूड, उनके मोहक स्वादों के लिए खमीर निकालने पर निर्भर करते हैं।

स्नैक फूड